株式会社ヤマモト 営業１課です。
お寿司の材料にも使われるシロエビ。私個人としても 好きな食材の一つでもあります。

富山や能登の特産でもあり シラエビとも呼ばれるそうで 富山湾では４～１１月が漁の解禁期間。旬は４月から初夏あたりになるそうです。取れた時は透明で 鮮度が落ちるとともに淡いピンクから白く変わってきます。

買われる時などは なるべく透明感がありピンクの色が残っているものを選ぶ様にして下さい。

かき揚げだとエビの香ばしい風味を堪能できますし 刺身にするとトロッとした上品な甘さと香りが楽しめます。加工品としては おせんべいなどもありますが それよりもシロエビそのものを使って食した方が なによりうま味や旬を直に感じられるのではないでしょうか。
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